Асортимент їжі в супермаркетах може збити з пантелику: барвисті етикетки, смачні назви, знайомі з дитинства продукти. Та під привабливою обгорткою іноді ховається не зовсім очікуваний склад — зокрема, так званий “м’ясний клей”. Мова йде про харчову добавку під назвою трансглутаміназа — фермент, який активно використовують у харчовій промисловості. Він має здатність зв’язувати білки, тому часто […]Данські вчені виявили, що природна речовина кафестол, яка міститься у нефільтрованій каві, здатна зменшувати вагу та скорочувати обсяг небезпечного вісцерального жиру навіть без змін у харчуванні.
Дослідники зі Steno Diabetes Center Aarhus провели 12-тижневий експеримент за участю 40 людей із надмірною вагою. Половина учасників двічі на день приймала по 6 мг очищеного кафестолу, інша половина отримувала плацебо. При цьому раціон залишався незмінним, а дозволена кількість нефільтрованої кави — лише одна чашка на день, щоб уникнути додаткового впливу.
Результати вражають: серед учасників, які приймали кафестол, вага зменшилась у середньому на 0,88 кг (−2%), а обсяг вісцерального жиру скоротився на 5% (приблизно 440 мл). Також зафіксували поліпшення роботи печінки — рівень ферменту ГГТ знизився на 15%.
Водночас рівень глюкози, артеріальний тиск та кількість підшкірного жиру суттєво не змінилися. Це свідчить про прицільний вплив речовини саме на метаболізм глибокого жиру.
Кафестол — компонент кавових олій, що у великих дозах може підвищувати «поганий» холестерин, але у межах цього дослідження (12 мг на день) негативного ефекту не зафіксували. Науковці припускають, що речовина активує мітохондрії в жирових клітинах, змушуючи організм спалювати енергетичні запаси, а не накопичувати їх.
Фахівці наголошують, що попри перспективні результати, людям із ризиком серцево-судинних захворювань варто дочекатися масштабніших досліджень перед вживанням добавок із кафестолом.
Нефільтрована кава — еспресо, френч-прес або турецький спосіб приготування — залишається основним природним джерелом цієї молекули, яка може стати новим інструментом у боротьбі з ожирінням та пов’язаними хворобами.
