Хоча цьогорічний урожай зернових в Україні виявився дещо гіршим за минулорічний, його вистачає для покриття внутрішнього попиту. Проте проблема полягає у якості зерна, що безпосередньо вплине на ціну борошна і, відповідно, хліба.
Про це в коментарі УНІАН заявив перший віце-президент Всеукраїнської асоціації пекарів, директор ТОВ “Київ Хліб” Юрій Дученко.
Чому дорожчає борошно
За його словами, якісне борошно потребує зерна 2-го класу, яке агровиробники неохоче пропонують на внутрішньому ринку. Через це борошномельні підприємства не завжди можуть сформувати достатні партії для виробництва. Внаслідок дефіциту ціна на борошно не знижується навіть під час збору врожаю.
Станом на серпень тонна пшеничного борошна вищого ґатунку коштує близько 15 000 грн, а першого – 14 500 грн. До кінця року ціна може зрости ще на 2 000 грн.
«Частка борошна у собівартості хліба становить 40%. Якщо ціна зросте, це автоматично додасть близько 5% до собівартості. У цілому до кінця 2025 року хліб може подорожчати до 20%», – пояснив Дученко.
Це ставить виробників перед вибором: або підвищувати ціни, або знижувати якість продукту для внутрішнього ринку.
На фоні зростання витрат українці скорочують споживання здоби, м’яких кондитерських виробів і дорогих видів хліба. Натомість експорт української продукції зростає швидкими темпами.
«Наприклад, експорт наших м’яких кондитерських виробів від початку повномасштабного вторгнення зріс у 8 разів. Загалом 12% експорту – це м’які кондитерські вироби, а 88% – продукти тривалого зберігання, хлібобулочні вироби та заморожений хліб», – розповів директор «Київ Хлібу».
Він також зазначив, що європейські споживачі поступово відходять від замороженого хліба, натомість попит на продукцію тривалого зберігання та функціональні вироби лише зростає. Саме на цьому напрямку українські виробники мають шанс закріпитися на міжнародному ринку.

Увечері 1 серпня у Вінниці сталася гучна сутичка між громадянами, представниками ТЦК та поліцією. Причиною стала ситуація, яку очевидці назвали незаконним утриманням чоловіків. Подія викликала масштабний резонанс і обурення місцевих мешканців. За інформацією місцевих телеграм-каналів, співробітники ТЦК (територіального центру комплектування) проводили так зване «оповіщення громадян» про мобілізацію. Під час цього на вулиці було затримано одного […]
Військовий оглядач німецького видання BILD Юліан Рьопке розкритикував рішення Дональда Трампа не продавати Україні ракети до систем протиповітряної оборони Patriot, назвавши його не лише політично, а й економічно суперечливим. Про це він написав у своєму матеріалі від 16 квітня. За словами Рьопке, Україні конче необхідне нове озброєння, аби захистити цивільне населення від масованих російських обстрілів. […]
Попри поширену думку про шкоду твердих сирів для фігури, справжній італійський пармезан — Parmigiano Reggiano — може стати корисною частиною здорового раціону. Про це розповіла лікарка-дієтологиня Марта Ґарай. Вона наголошує: йдеться саме про класичний пармезан, виготовлений за традиційною рецептурою — лише з непастеризованого молока, сичужного ферменту та солі, без жодних консервантів. «Цей сир містить багато […]